鮮蝦蒸蛋 壹蘋果美食diy食譜 材料：蛋3顆、雞高湯130c.c.、蝦仁10尾、薑片2片、蔥花1大匙、米酒1大匙

1過濾 將雞高湯混合雞蛋，先打勻後，再將其倒入濾網過篩至碗公內。

2蒸蛋 將做法1蓋上盤子或包覆保鮮膜後，再用大火蒸約10分鐘。

3炒蝦 取一平底鍋，放薑片爆香；放蝦仁、米酒煮收汁，灑蔥花，倒在做法2上即可。

滷排骨的醋味與甜味恰到好處，香氣全都浸入肉排裡。 12345滷糖醋排骨 材料：排骨2斤、蔥2支、老薑1條 調味料：紹興酒1大匙、鎮江醋2大匙、砂糖3大匙、醬油4大匙、水5大匙 準備：排骨切塊汆燙去血水、蔥切段、薑切片。 Tips：用1瓢酒、2瓢醋、3瓢糖、4瓢醬油、5瓢水，搭配2斤排骨，故稱12345滷排骨。

1調醬汁 取一大碗，加入紹興酒、鎮江醋、砂糖、醬油和水攪拌均勻。

2滷煮 鍋中放入排骨，加入蔥段、薑片後，倒入做法1，以中火煮約1小時。

3收汁 過程中，須不斷攪拌以免鍋底燒焦，直到排骨顏色變深後，轉大火收汁即可。

僅加了洋蔥與水，花長時間燒出的牛腱肉，口感相當軟嫩。 燉燒牛腱 材料：牛腱１條、洋蔥2顆、水1500c.c.、米酒頭100c.c.、薑片6片 準備：牛腱切塊汆燙去血水，洋蔥切小丁。 Tips：注意水和米酒頭剛好蓋過牛腱肉即可。

1鋪料 取一深鍋，先放入洋蔥丁鋪底，再放入牛腱塊。

2調味 續加水和米酒頭，放入薑片，用大火煮滾後，轉小火續煮約2小時。

看似洋派的陳紹誠，卻偏好做慢火燉煮的傳統中式料理。 本日料理手 陳紹誠 燉煮好滋味 慢工出細活 陳紹誠和高以翔、丁春誠、藍鈞天號稱「社交界F4」，廚藝相當了得的他，示範的幾道菜都沒有用到鹽，但卻加了酒。他笑著說：「這就是我們家傳料理的厲害之處。」 陳紹誠高中後就到美國求學，但飲食卻非常中國化，他坦承，爺爺陳立夫對美食十分講究，也很會做菜，爺爺把食譜傳承給媽媽，媽媽再傳給他，他最自豪的就屬滷糖醋排骨，「這道菜的食譜很好背，用酒、醋、糖、醬油、水，依比例1~5瓢，所以又稱為12345滷排骨。」燉燒牛腱僅用洋蔥讓牛腱入味，並加米酒頭提香，他說：「在慢火熬煮的過程中，洋蔥會散發自然甜味，有點類似洋蔥湯的做法。」