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材料:雞腿或雞胸薯仔 1個蘑菇 (份量隨意)泰國茄子 (份量隨意)洋葱 1個 (切塊)薑片3片香茅 3枝青檸葉 10片椰汁 1罐 (建議品牌: Chaokoh)紅咖哩醬 3湯匙 (建議品牌: Mae Ploy)冰糖 2大粒做法:1. 先把雞腿或雞胸切件,再用少許魚露和蒜茸醃約15分鐘2. 爆香洋葱和薑片,再放香茅3. 加入雞略炒至半熟4. 加入紅咖哩醬炒勻5. 放入薯仔、泰國茄子和蘑菇繼續炒6. 倒入椰汁和水至淹蓋所有材料7. 煮滾後加入冰糖,以慢火煮45分鐘8. 最後放青檸葉,再煮5分鐘即成
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